17.01.2023р. Тема:Приготування салатів з варених овочів:вінегрету та його
рівзновидностей.Приготування закусок з овочів: ікри овочевої з баклажанів,кабачків буряків.
Салат вінегрет рецепт класичний покроковий. Вінегрет - перевірені рецепти
Як готувати вінегрет знають практично всі. Але не всім відомо, що його
можна урізноманітнити і зробити більш оригінальним і смачним. Залежно від
переваги кулінара, крім звичних інгредієнтів можна додавати кальмари, горошок,
сир, квасоля, гриби. Пробуйте, експериментуйте і радуйте близьких новими
закусками.
Ця варіація приготування знайома багатьом. Салат виходить корисним і смачним.
Інгредієнти:
·
капуста квашена - 100 г;
·
морква варена - 1 шт .;
·
картопля варена - 5 бульб;
·
буряк варений - 1 шт .;
·
цибуля зелена - 50 г;
·
огірок солоний - 3 шт. ;
·
олія соняшникова або оливкова - 3 ст. ложки.
приготування:
1. Зняти шкірку з
відварених овочів.
2. Буряк, моркву, картоплю
нарізати кубиками або соломкою.
3. Якщо у огірка жорстка
шкірка, її краще зрізати. Аналогічно нарізати овоч.
4. Вичавити сік з капусти
шінкованной, додати до основного складу.
5. Перемішати підготовлені
овочі.
6. Нашаткувати зелена
цибуля.
7. Влити масло, розмішати
так щоб воно торкнулося всіх компонентів.
Вінегрет з квашеною капустою - покроковий
рецепт
Приготуйте відмінне блюдо, в якому гармонійно поєднуються і додають один
одного все овочеві компоненти. Це джерело вітамінів і здоров'я.
Інгредієнти:
·
великий лук - 1 головка;
·
горошок консервований - 120 г;
·
буряк - 2 шт .;
·
оцет яблучний - 1 ст. ложка;
·
цукровий пісок - 1 ч. ложка;
·
картопля - 3 середніх бульби;
·
квашена капуста - 230 г;
·
сіль за смаком.
приготування:
1.
Відварити моркву в одній ємності з картоплею, буряк зварити
окремо.
2.
Охолодити, очистити компоненти, порізати кубиками.
3.
Лук нашаткувати.
4.
Віджати зайвий сік з квашеної капусти, додати до загального
складу.
5.
Насипати горошок.
6.
Цукор, сіль, перець розтерти з маслом, розвести яблучним оцтом,
перемішати.
7.
Залити приготовленим соусом овочі.
З оселедцем, заправлений спеціальним соусом
Вінегрет з оселедцем набирає в суспільстві більшу популярність.
Хороша заміна набридлі звичним салатів на столі.
Інгредієнти:
·
буряк - 1 шт .;
·
оселедець філе - 1 шт .;
·
яблуко - 1 шт .;
·
яйце варене;
·
кріп - 25 г;
·
морква - 1 шт .;
·
картопля - 5 шт .;
·
листя петрушки - 25 г;
·
цибуля червоний - 1 головка;
·
лимон - 1,5 шт .;
·
гірчиця зерниста - 1 ст. ложка;
·
масло оливи - 7 ст. ложок;
·
оцет винний - 2 ст. ложки;
·
цукровий пісок;
·
суміш перців;
·
сіль.
приготування:
1.
Зварити картоплю, в цій же ємності можна відварити і морква.
Окремо зварити буряк. Овочі охолодити, очистити, нарізати кубиками. Буряк
нарізати соломкою.
2.
Оселедець подрібнити поперек, вийдуть пластинки.
3.
Цибулину нашаткувати півкільцями, залити соком, віджатим з лимона,
залишити на півгодини.
4.
З яблука зняти шкірку, порізати соломкою, залити соком, вичавленим
з лимона, щоб не потемніло.
5.
Порубати зелень, подрібнити яйце.
6.
З'єднати підготовлені компоненти.
7.
У масло покласти гірчицю, всипати цукровий пісок, влити оцет, за
смаком посолити, засипати сумішшю перців. Ретельно розмішати.
8.
Перед подачею на стіл овочі змішати з соусом і нарізаною зеленню.
Вінегрет з квасолею - склад продуктів
Відрізняється від традиційного методу приготування тим, що замість
звичної картоплі додають квасолю. Смак виходить незвичайним, а вид апетитним.
Інгредієнти:
·
квасоля консервована - 250 г;
·
огірок солоний - 3 шт .;
·
морква;
·
капуста квашена - 100 г;
·
буряк - 2 шт .;
·
сіль - 7 г;
·
цибуля ріпка - 100 г;
·
сік лимона;
·
олія соняшникова.
приготування:
1.
Буряк, моркву відварити, очистити, нарізати кубиками.
2.
Злити з квасолі рідину, поєднати з овочами, додати віджату
капусту.
3.
Нашаткувати подрібніше лук, обшпарити окропом.
4.
Огірки порізати так, щоб вийшли кубики.
5.
Посипати сіль за смаком, влити олію, вичавити з лимона сік,
ретельно перемішати.
Приготування
закусок з овочів
Асортимент
холодних страв і закусок з овочів включає овочеву ікру із плодових овочів і
коренеплодів, фаршировані овочі (перець, баклажани, кабачки, помідори), гарбуз
у маринаді та ін. Для приготування ікри з моркви й буряка коренеплоди варять,
подрібнюють на м'ясорубці і прогрівають 10 хв разом з пасерованими цибулею і
томатним пюре, заправляють спеціями, оцтом, цукром.
Баклажани й кабачки для ікри запікають, баклажани – цілими
плодами в шкірці, кабачки – обчищеними й нарізаними. Із запечених баклажанів
знімають шкірку, м'якоть подрібнюють і тушкують до загустіння разом з
пасерованими цибулею і томатним пюре. Ікру заправляють спеціями, оцтом і
товченим часником.
Для кабачкової ікри тушкують білоголову капусту з пасерованими
цибулею й томатом, і в готову капусту додають кабачки, подрібнені після
запікання. Заправляють так само, як баклажанну ікру, але без часнику.
З буряка, моркви й редьки готують ікру овочеву закусочну. Буряк
протирають вареним, а моркву й бланшовану редьку – сирими. З'єднавши протерті
овочі, до них додають дрібно нарізану ріпчасту цибулю, часник, сіль і перець.
😊
ОтветитьУдалить